先日、旬のイサキを料理する

そして、、、数日。

改めて切れ味について考える。

ゆっくりと箱から取り出し

防錆紙から抜き取り

手前手前に

丁寧に並べ

刃先をじっくりと眺めた。

片刃、両刃、柳、出刃、青、白、鋼

それぞれ刀に特長があり

長さも異なる。

ほどよい持ち応えと

重量の調子が掌に

それらが、馴染み

さばき具合につながる。

～　丹念に刃先をととのえる　～