依頼人から、三徳包丁の砥ぎを頼まれた。

刃の状態を見てみると・・・。

刃こぼれが（大きく二箇所）・・・・・ある。

よって、荒砥ぎ→中砥ぎ→仕上げ砥ぎの

手間のかかる工程となる。

各砥石にたっぷりと水を吸わせて

荒砥ぎで刃こぼれをなくし、

中砥ぎで、かえりをとり

仕上げで刃先をととのえる。

手元にあった、きゅうりで試し～斬り。

ストン！　ストン！　中々とあたりが良い。

「納得の切れ味」・・・依頼主の顔が浮ぶ。
　
　
～　劣化するもの、手を入れる　～