久しぶりに、魚をさばく・・・

使い慣れた、出刃と柳刃

五匹ほどの魚、、、

まず、出刃を取り出し

三枚におろすのは、比較的に順調に・・・

しかし、皮が引けない

いや、引きにくい　「「「「

どうしたんだい？　出刃君と、、、

体調でも悪いのかい・・・？

いや、最後の刃の砥ぎが甘かったのか！

細かい砥石で仕上げたつもりである。

仕方なく、柳刃に持ち替え

難無くと、皮引きを終了させて、、、

胴体の身に取り掛かる

柳刃の重さと長さ全体を使いきりさばく、

これが良い、、すっきりと爽快な切れあじ

刺身の盛り合わせ完了　」」」」」」」」」

＞＞＞　やはり、一年ぶりぐらいの空白が

隙間をのぞかせる

・・・・刃物に意識が　＠＠＠

次の休日は、砥ぎの時間に。

道具を活かすも殺すも泳がすのも・・・

～　料理人としての、心を知るかな　～